Valorización de las especies de interés pesquero que están incrementando por el cambio climático (termófilas) a través de su consumo saludable y una pesca sostenible

Los resultados del proyecto son los siguientes:

• Elaboración de diagnosis de cada una de las especies con informaciones procedentes de artículos científicos. Se centran en: la bilogía de las especies (taxonomía, ecología, alimentación, reproducción, descripción), área de distribución de la pesca (capturas, artes de pesca, precios, esfuerzo de pesca, talla mínima legal), estado de conservación de la población en el Mediterráneo, niveles de ácidos grasos Omega 3, y finalmente riesgos (metales pesados, toxinas, parásitos). 
• Análisis de los ácidos grasos Omega 3 de dos especies termófilas en los laboratorios IRTA en Monells: un total de 600 individuos de cada especie. 
• Concreción de fichas de todas las especies de termófilas con código QR. Se redacta y edita un librito en formato “pdf” de recetas de cocina sencilla con especias de termófilas. 
• Organización de un total de 16 sesiones educativas, todas durante el, mes de octubre, en los institutos de Roses, Palamós, Tossa y Blanes para dar a conocer el valor de los peces termófilos en la dieta, como nueva fuente de alimentos saludables y sostenibles. También, se colabora con un trabajo de investigación de un alumno de bachillerato. 
• Realización de 4 talleres en el Aula Gastronómica de Roses: 2 dirigidos al sector profesional y 2 al público general. 
• Publicación de más de 30 artículos del proyecto en las redes sociales de la Cátedra. El proyecto también ha tenido eco en diferentes medios de comunicación: tv2, tv Empordà y Catalunya Radio. 
• Evaluación de 16 especies de interés pesquero de aguas cálidas (especies termófilas) que, debido al calentamiento de las aguas del mar por el cambio climático, están aumentando en abundancia y se capturan cada vez en mayores cantidades en la Costa Brava como la alacha, la gamba blanca o el cangrejo azul.