Ampliación de red Itsas Etxea

El objetivo de esta iniciativa es conservar en el tiempo la cultura vasca, potenciando a su vez todos los eslabones de la cadena de valor gastro-alimentaria a nivel internacional. El valor inmaterial que se destila de las sabias voces de las personas que proporcionan, distribuyen y cocinan el producto, el producto en sí mismo, el “terroir marino” que domicilia la procedencia del mismo, el respeto a la estacionalidad, el conocimiento sobre su momento de consumo y las técnicas 2 de optimización, manipulación, elaboración respetuosa conforman la singularidad de Bermeo.

Para desarrollar una estrategia en torno a la gastronomía que se base en esta singularidad es especialmente importante hacerlo de forma colaborativa y participativa, por el gran impacto que ésta tiene en todos los ámbitos de la ciudad, entre ellos: sostenibilidad, salud, turismo, tecnología, economía, sociedad, cultura, comunidad y ciencia. Para ello, Hazi propuso colaborar con BCCInnovation, el centro tecnológico de BCC, para co-diseñar una línea de actividades para un espacio que contiene un restaurante y que combina gastronomía e innovación en torno a la cultura y el ecosistema de la pesca en Bermeo, reforzando los factores singulares del posicionamiento actual de la gastronomía local a nivel internacional.