Catálogo de Pescado Fresco de Palamós

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valores  socioculturales  en  materia  de  salud  hacen  que  el  consumidor/a  cada  vez  se 
interese  más  por  saber  de  dónde  vienen  los  alimentos,  qué  procesos  de  transformación  y 
conservación  han  seguido  hasta  que  llegan  a  su  cocina  o  plato.  Se  detecta  que  existe  una  falta  de  gestión  del  etiquetado  del  pescado  y  su  trazabilidad,  poco  conocimiento  del  pescado  local  por  parte  de  los  consumidores  y  pocas  campañas  de  difusión  y  marketing. 
Se  pretende  crear  una  herramienta  de  comunicación  donde  la  finalidad  es  “hacer  deseable”  a  los  consumidores/as  las  especies  de  pescado  local  mejorando  el  vínculo  entre  el  consumidor/ay  los  establecimientos  de  venta  directa  de  pescado.  Innovar  en  la  divulgación  de  productos  pesqueros  locales  implica  cambios  significativos  en  la  perspectiva  del  diseño, 
formato  y  presentación.  Es  necesario  ofrecer  una  visión  integradora  del  sector  pesquero  al  consumidor/a.  Los  productos  pesqueros  locales  esconden  mucha  información  que  no  se  percibe  a  simple  vista.  Tal  y  como  indica  la  Estrategia  Marítima  2030,  es  necesario  “crear  valor  añadido  a  la  pesca  a  partir  de  los  diferentes  aspectos  del  producto,  más  allá  del  simple  consumo:  salud  (propiedades  del  producto  pesquero),  gusto  (valor  gastronómico),  origen  ( frescura  y  calidad ),  tradición  y  cultura”.  Se  propone  diseñar  y  crear  un  catálogo  de 
promoción  de  especies  de  pescado  fresco  local  con  el  apoyo  de  la  Cofradía  de  Pescadores  de  Palamós.  La  finalidad  del  catálogo  es  la  singularización  y  personalización  de  productos  pesqueros  locales  para  mejorar  la  comercialización  del  pescado  a  través  de  pescaderías.  El  catálogo  quiere  ser  una  herramienta  de  divulgación  y  de  integración  de  la  marca  Peix  de  Palamós  entre  la  ciudadanía.  El  catálogo  permitirá  facilitar  información  sobre  los  productos  pesqueros  procedentes  de  la  pesca  local  a  través  de  un  relato  que explique  los  elementos  intangibles  del  pescado  poniendo  en  valor  6  elementos:  ·  Patrimonio  local,  Sostenibilidad,  Experiencia,  Calidad,  Salud  y  Cocina  El  catálogo 
trasladará  al  consumidor/a  información  visual  y  pedagógica  sobre  el  oficio  de  los  pescadores/as  y  de  los  pescaderos/as  ( especialmente  el  papel  de  las  mujeres)  como  profesionales  expertos  en  la  transmisión  de  saberes,  cultura  y  tradición  de  conservación  y  cocina  del  pescado.