Valorizar al sector pesquero a través de sus productos

El proyecto está previsto que finalice en el año 2022. Aun así, sin haber llegado a la ejecución de la mitad del proyecto, ya se han obtenido diferentes resultados:

• Han mantenido reuniones periódicas con las cofradías de pescadores y otros agentes involucrados en el sector. Tanto de ámbito de la gastronomía, la restauración como otras iniciativas que trabajan con la restauración colectiva, la cultura y los sectores de la administración que actualmente ejecutan proyectos relacionados o complementarios en el ámbito de la pesca.
• Edición de una guía de consumo sostenible del producto pesquero (en preparación).
• Mejora del banco de imágenes y material audiovisual relativo al sector pesquero. Realización del encuentro del sector pesquero: “La restauración colectiva: nuevos canales de comercialización para los productores del sector primario”, una jornada de formación técnica y encuentro entre cocineras de comedores públicos, representantes del sector pesquero de Menorca y puntos de venta.
• Actividades de intermediación y apoyo para abrir canales de comunicación entre productores con punto de venta y responsables de comedores públicos para la introducción de pescado local y fresco en los menús escolares.
• Se ha realizado el primero de los cinco vídeos previstos sobre la trazabilidad del producto pesquero local en Menorca: el arte de pesca, la captura del producto, el envío a domicilio del producto pesquero, la utilización de recetario tradicional y la trasmisión intergeneracional de saberes culinarios respecto a las formas en las que se pueden cocinar el pescado de proximidad.
• Incorporación de 6 nuevos productores del sector pesquero a la plataforma desde el inicio del proyecto en agosto de 2020.
• Actualización del catálogo de productos.
• Actualización de la información disponible de la plataforma web. Se inició el proceso de recopilación de recetas tradicionales para su difusión a través de Agroxerxa vinculándolas a los productos pesqueros locales.
• Colaboración con entidades en la promoción del producto local: a pesar de no haberse realizado las grandes ferias o encuentros previstos para el año 2020 debido a la pandemia, se colaboró con iniciativas que sí se llevaron a cabo y que promocionaron el producto pesquero local como la campaña “Estàs peix amb el peix?” de promoción de videorecetas con productos pesqueros poco conocidos, el Festival Internacional de cine de Menorca que realizó actividades gastronómicas vinculadas al Festival de Cine con producto local o la “Mostra de cuina menorquina”.

Cada vez más se está dando más valor al producto local desde muchas áreas, desde la gastronomía, como patrimonio cultural y seña de identidad del territorio, desde la salud y del medio ambiente. Pero es habitual dejar de lado al producto del mar. En este sentido, este proyecto quiere visibilizar los recursos pesqueros como producto local y contribuir al desarrollo de la actividad pesquera de la isla de una manera sostenible. Este proyecto es el primero de estas características que se ha implementado en el marco del GALP Menorca y quiere contribuir a la estrategia definida en uno de sus objetivos, la potenciación de la comercialización del producto pesquero y aumentar su valor añadido y la innovación. Para el desarrollo del proyecto es indispensable tener una comunicación fluida con el sector pesquero para conocer con profundidad los productos y los productores y para trabajar juntos para la divulgación y la comercialización del producto. A su vez, el proyecto quiere potenciar la sostenibilidad del sector, potenciando aquellas especies cuyo stock esté en buena salud frente a aquellas especies que sufran una presión pesquera importante y potenciando la sostenibilidad en la alimentación, informando al consumidor de las alternativas locales disponibles y promoviendo productos tradicionales cuyo consumo se ha perdido haciendo que el recurso no sea aprovechado.