Guía divulgativa pescados de Cartagena

El objetivo principal de la presente guía es divulgar y poner en valor las especies comerciales capturadas por la flota pesquera de Cartagena, destacando qué especies son las típicas por mes (“las de temporada”), promoviendo el conocimiento y consumo de los ciudadanos y potenciando el valor del producto pesquero y su interrelación con las empresas locales.

Durante el proceso de realización y creación de imágenes de esta guía, se realizan dos visitas a las pescaderías del Mercado Municipal Santa Florentina, haciendo una investigación documental sobre las capturas de pescados más frecuentes, identificando sus propiedades, realizando indicaciones de utilidad para su consumo y tomando fotografías de las especies seleccionadas para esta guía. También se realizó una visita a la Cofradía de Pescadores de Cartagena donde se entrevistó al patrón mayor de la Cofradía y se visitó la lonja de Cartagena a donde llega gran parte del pescado capturado.

La guía recoge que, en Cartagena, la pesca artesanal mantiene vivos modos de pesca desde siglos atrás que forman parte de nuestro legado cultural y de nuestro paisaje marítimo. Esta pesca abastece lonjas y mercados de una gran variedad de especies de peces, crustáceos y moluscos de alta calidad, que son fuente de nutrientes, minerales, vitaminas y ácidos grasos como el omega 3 siendo una fuente importante para la salud; estas especies se capturan con distintas artes de pesca selectivas que tienen un escaso impacto en los ecosistemas marinos, las cuales varían a lo largo del año según la especie objetivo a capturar y el tipo de fondo, y todo ello gracias al conocimiento acumulado durante generaciones de pescadores.

Cada ficha se compone de:
• Imagen, nombre científico y clasificación.
• Cómo es, curiosidad y/o peculiaridad.
• Su hábitat, de qué se alimenta y su arte de pesca.
• Promedio anual de comercialización en las lonjas de Cartagena y/o La Azohía.
• Información nutricional, forma de cocinar y receta típica.

El objetivo de la presente guía es aportar información sintetizada en fichas de las especies comerciales capturadas por la flota pesquera de Cartagena, incluye fotografías de cada especie, con sus diferentes modalidades de pesca (artes menores, cerco, arrastre y palangre) a lo largo del litoral, interrelacionándose esta actividad económica con empresas de economía local, donde se apuesta por un producto de calidad, de frescura y de cercanía, donde se pone en valor el consumo local. Incluye también las propiedades de cada especie, así como sus utilidades y técnicas culinarias más apropiadas.