Modernización de procesos y mejora de la eficiencia energética y valor añadido

El proyecto tiene como objetivo modernizar y profesionalizar los procesos de transformación de productos de la pesca y la acuicultura mediante la incorporación de equipamiento innovador y sistemas automatizados que mejoren la eficiencia, la seguridad alimentaria y la calidad del producto final. 

La implantación de una cámara BITEMPERA, un sistema automático de control de pH, una peladora automática y una báscula etiquetadora permitirá optimizar los procesos, reducir la manipulación manual, garantizar una mayor homogeneidad del producto y reforzar su valor añadido, posibilitando además el desarrollo de nuevos formatos en fresco y refrigerado. El proyecto contribuirá a una gestión más sostenible de los recursos, mejorando la eficiencia energética y el uso del agua. 

Permitirá también mantener el empleo existente y crear un nuevo puesto de trabajo, mejorando las condiciones laborales y reforzando la cohesión social.

El presente proyecto se orienta a la modernización integral de los procesos productivos de la empresa mediante la incorporación de equipamientos y sistemas avanzados que permitirán mejorar la calidad, la seguridad alimentaria, la eficiencia operativa y la diversificación de formatos de los productos transformados de la pesca y la acuicultura. 

La actuación responde a la evolución de la actividad en los últimos años y a la necesidad de adaptar las instalaciones a nuevos productos en fresco y refrigerado, reforzando al mismo tiempo la competitividad de la empresa, la profesionalización de los procesos y el valor añadido del producto final que llega al consumidor. 

De forma complementaria, el proyecto contribuye a la mejora de las condiciones de trabajo, al mantenimiento del empleo y a la creación de un nuevo puesto de trabajo en colectivos desfavorecidos, y presenta un claro interés colectivo al servir de referencia para la modernización del sector en el territorio. Las principales actividades a desarrollar son las siguientes:

1. Se incorporará una cámara de congelación BITEMPERA, una solución tecnológica avanzada que permite trabajar en un amplio rango de temperaturas, desde congelación profunda hasta refrigeración positiva.

2. Se implantará un sistema automático de control de pH y cloro del agua utilizada en la línea de glaseo.

3. Se incorporará una peladora automática de atún, que permitirá automatizar un proceso que hasta ahora se realiza de forma manual.

4. Se instalará una báscula etiquetadora adaptada a nuevos formatos y pesos variables, imprescindible para el aumento de capacidad productiva y para la diversificación hacia productos en fresco y refrigerado.

En conjunto, las acciones previstas configuran un proyecto coherente de modernización, automatización y mejora de la calidad, con impacto directo en la competitividad de la empresa, en la estabilidad y creación de empleo y en la profesionalización del sector.

La ejecución del proyecto permitirá una mejora sustancial de la calidad y seguridad alimentaria de los productos transformados, mediante la implantación de una cámara BITEMPERA, sistemas automáticos de control de pH, una peladora automática y una nueva báscula etiquetadora, reforzando la trazabilidad, la homogeneidad del producto y su valor añadido. 

Se incrementará la eficiencia de los procesos productivos, reduciendo la manipulación manual, los errores y las mermas, y mejorando la organización interna y las condiciones de trabajo. Asimismo, se avanzará en un uso más eficiente de los recursos, con mejoras en eficiencia energética y en la gestión del agua. 

el proyecto permitirá diversificar formatos en fresco y refrigerado, consolidar la actividad de la empresa, mentener el empleo existente y crear un nuevo puesto de trabajo.

Aumento del valor, creación de empleo, atracción de jóvenes y promoción de la innovación en todas las fases de la cadena de producción y suministro de los productos de la pesca y la acuicultura y mejorar la imagen de los productos y la actividad productiva a nivel local para su incorporación a la cultura alimentaria del territorio.