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Cofinanciado por la UE

Nueva cocina marinera en el municipio de Miño

Datos generales

Grupo de Acción Local do Sector Pesqueiro Golfo Ártabro Norte
Galicia

Este proyecto tiene como objetivo principal mejorar la formación y la promoción de los productos del mar en el sector de la restauración local. Dirigido especialmente a los profesionales de la hostelería, la iniciativa da continuidad al trabajo realizado en los anteriores proyectos “Talleres de cocina marinera en el Ayuntamiento de Miño” (2021–2023), promovidos en el marco del Programa FEMP 2014–2021.
Se ha detectado que muchos establecimientos desconocen el potencial gastronómico de los productos pesqueros y marisqueros locales y carecen de formación técnica para aprovecharlos. Para revertir esta situación, el proyecto ofrece:

  • Talleres formativos en técnicas de cocina marinera.
  • Actividades de promoción del producto local.
  • Eventos de intercambio entre profesionales de la restauración y la comunidad.

Una de las acciones principales será el “Fin de semana do Bolo Mariñeiro”, que incluirá:

  • Ruta gastronómica en los locales participantes.
  • Grabación y difusión de audiovisuales divulgativos sobre la receta.
  • Actualización de la guía de establecimientos adheridos al programa.
     

El objetivo es impulsar la creatividad culinaria con productos del mar, mejorar la competitividad de la restauración local y consolidar el “Bolo Mariñeiro” como símbolo gastronómico del Ayuntamiento de Miño. Otros objetivos destacados son:

  • Consolidar el uso de productos pesqueros y marisqueros locales en los menús de la hostelería.
  • Fortalecer los vínculos entre el sector extractivo y transformador (cofradías, productores locales) y el sector de la restauración.
  • Apoyar la economía local y el desarrollo sostenible mediante la promoción del producto de proximidad y la creación de una cadena de valor consolidada.
     

Este proyecto cuenta con el apoyo de la Cofradía de Pescadores de Miño y de la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas y Terras do Mandeo.

Proyecto propio del GALP: No
Referencia normativa: ORDEN de 12 de febrero de 2025 por la que se establecen las bases reguladoras para la concesión de ayudas para proyectos al amparo de las EDLP, aprobadas a los GALP gallegos en el marco del FEMPA, y se convocan las correspondientes al año 2025
Fecha de aprobación:
Plazo de ejecución: 17 Meses 2025 2026
Ámbito de aplicación: Miño

Datos económicos

Estado del proyecto: En curso Ejecutado Anulado
Coste total (Subvencionable + no subvencionable) 17.989,11 €
Coste subvencionable (Coste elegible inicial) (inversión pública + inversión privada) 17.989,11 €
Total ayuda pública aprobada Reparto ayuda pública aprobada % AP/CT (Ayuda pública / Coste total) % AP/CS (Ayuda pública / Coste subvencionable)
14.391,29 €
FEMPA 10.073,90 € 70,00 %
CA FEMPA 4.317,39 € 30,00 %
80,00 % 80,00 %

Datos del promotor

Nombre: Concello de Miño
Perfil empresarial: Entidad Local,
Titularidad: Público

Indicadores

Interés colectivo

Cumple un conjunto de intereses determinados de un grupo de personas entre las cuales existe un vínculo jurídico.

No

Beneficiario colectivo

Varias personas obtienen beneficio o provecho del proyecto.

No

Innovador a escala local

Proceso que introduce novedades y que se refiere a modificar elementos ya existentes con el fin de mejorarlos, aunque también es posible en la implementación de elementos totalmente nuevos a escala local.

No

Empresa de nueva creación

Empresa emprendedora en sus primeras etapas de operaciones.

No

Intervención que contribuye al buen estado ambiental

Contribuye al uso sostenible de los mares y a un nivel de actividad humana que sea comparable con la conservación de los ecosistemas marinos.

No

Promoción de la economía azul

Promueve la economía que reconoce la importancia de los mares y los océanos como motores de la economía por su gran potencial para la innovación y el crecimiento.

No

Creación de empleo

Femenino Masculino Total
-- -- -- --

Empleo mantenido

Femenino Masculino Total
-- -- -- --

Aplicación de la Estrategia de Desarrollo Local Participativo

Cooperación

Estrategia de Desarrollo Local Participativo

Principales objetivos
  • Reforzar la formación del sector de la restauración en técnicas culinarias específicas con productos pesqueros y marisqueros locales.
  • Fomentar la creatividad gastronómica a partir del uso de pescado y marisco de proximidad.
  • Impulsar la promoción y consolidación del “Bolo Marinero” como símbolo gastronómico de Miño.
  • Aumentar el conocimiento y la valorización de los productos del mar entre los profesionales de la hostelería y la ciudadanía.
  • Fortalecer los vínculos entre la restauración y los colectivos del mar, como la Cofradía de Pescadores de Miño.
  • Incrementar la presencia de productos locales en las cartas de los restaurantes del municipio.
  • Contribuir al desarrollo económico local y sostenible mediante acciones de promoción y consumo responsable.
Principales actividades
  • Talleres Formativos. Desarrollo de un programa práctico de formación gastronómica, dirigido a profesionales de la restauración local, impartido por cocineros y expertos de prestigio en el Aula de Formación de la Casa del Pescador de Miño:
    • Presentación de "Bolo Mariñeiro": Acto inaugural con charla sobre la tradición gastronómica local y el origen de esta preparación marinera.
    • Taller: Elaboración de "Bolo Mariñeiro": Aprendizaje de la receta original y propuestas de adaptación creativa según diferentes estilos culinarios.
    • Taller: Cocina Moderna y Técnica: Aplicación de nuevas técnicas, combinaciones de sabores y presentación innovadora del producto pesquero.
    • Taller: “De Miño al plato”: Creación de un plato con productos del entorno marino y hortícola, reforzando el consumo local y de temporada.
    • Taller: Maridaje Gastronómico: Formación en armonización de platos con vinos de la IXP Betanzos, realzando la experiencia gastronómica completa.
       
  • Comunicación y Marketing.
    • Campaña de difusión en medios de comunicación tradicionales (prensa, radio, televisión) y redes sociales.
    • Creación de piezas promocionales audiovisuales sobre el "Bolo Mariñeiro".
    • Edición y distribución de material promocional de la ruta y de los establecimientos participantes.
Resultados previstos
  • Incremento del número de establecimientos hosteleros que utilizan pescado y marisco local en sus menús.
  • Mayor conocimiento técnico sobre el producto del mar por parte de los profesionales de cocina.
  • Creación y difusión de contenidos audiovisuales divulgativos sobre el “Bolo Mariñeiro” y su preparación.
  • Ruta gastronómica activa durante el Fin de Semana del "Bolo Mariñeiro", con participación ciudadana.
  • Actualización de la guía de locales adheridos al programa, disponible en formato digital.
  • Fortalecimiento de la colaboración entre el sector hostelero y los proveedores locales del mar.
  • Mejora de la visibilidad del producto local, contribuyendo a su valorización como recurso gastronómico y cultural.
Prioridades y objetivos a los que responde

Objetivo 2. Fomento de la economía azul en las zonas pesqueras y acuícolas mediante el apoyo a la diversificación dentro y fuera del sector de la pesca comercial, el aprendizaje permanente y la creación de empleo en las zonas pesqueras y acuícolas.
Objetivo específico de la EDLP: 2.1. Incrementar iniciativas de diversificación en la zona costera y consolidar la zona costera como un destino turístico atractivo.

Línea de actuación:

  • Acuicultura, especialmente acuicultura artesanal en zona de protección ambiental

  • Apoyo al asociacionismo femenino y el trabajo en red

  • Biotecnología

  • Cadenas de aprovechamiento de residuos

  • Cadenas de suministro con bajas emisiones

  • Consolidación del comercio online

  • Desarrollo de las tecnologías de la información y comunicación (TIC)

  • Disminución del desperdicio de alimentos

  • Empleo energías renovables

  • Formación y capacitación profesional

  • Fortalecimiento de las cadenas locales de producción

  • Innovación relacionada con nuevas formas de empaquetado o procesamiento

  • Mantenimiento de mares limpios

  • Otras

  • Patrimonio socio cultural

  • Protección y restauración de los ecosistemas y la diversidad marina

  • Refuerzo de la participación y el liderazgo femenino en los GALP

  • Relevo generacional

  • Sensibilización y difusión

  • Servicios e infraestructuras

  • Sostenibilidad de la explotación de los recursos

  • Turismo

Diversificación del sector pesquero

Turismo

  • Rutas turísticas

  • Infraestructuras

  • Visibilidad

  • Nuevas tecnologías

  • Museos

  • Estudios

  • Pesca-turismo

Transformación y comercialización

  • Creación o mejora de infraestructuras

  • Comercialización

  • Mejora en los procesos

  • Nuevos productos o formatos

  • Nuevas tecnologías

  • Estudios

Medio Ambiente

  • Infraestructuras

  • Educación ambiental

  • Nuevos productos

  • Nuevas tecnologías

  • Estudios

  • Recuperación de zonas

Social

  • Formación

  • Visibilidad y asociacionismo

  • Infraestructuras

  • Nuevas tecnologías

  • Estudios