Sistema de refrigeración de hielo del Mercado de Elviña

El proyecto tiene como objetivo mejorar la conservación del pescado fresco procedente de la Lonja de A Coruña mediante la instalación de un nuevo sistema de generación de hielo en el mercado municipal de Elviña. La actuación busca garantizar la cadena de frío, mejorar la calidad del hielo utilizado para la conservación de los productos del mar, reducir los costes y la dependencia de suministros externos y optimizar el consumo energético mediante un sistema más moderno, eficiente y sostenible. Con ello se pretende reforzar la competitividad, sostenibilidad y profesionalización del mercado, así como preservar la calidad y el valor del producto pesquero a lo largo de la cadena de comercialización.

El proyecto contempla el suministro e instalación de un nuevo sistema de generación de hielo en el mercado municipal de Elviña, equipado con sistemas modernos de frío industrial que permiten mejorar la eficiencia energética y garantizar un suministro continuo y seguro de hielo. El sistema se integrará en los protocolos de recepción y conservación del pescado, reforzando la cadena de frío desde la descarga en la Lonja de A Coruña hasta su exposición y venta en el mercado. También se realizará formación básica al personal del mercado y a los placeros y placeras para el uso adecuado del sistema, el control de la producción y la aplicación de buenas prácticas de conservación. Finalmente, se establecerán controles de calidad y mantenimiento para asegurar la disponibilidad continua de hielo y la eficiencia energética del sistema.

La instalación permitirá disponer de un suministro continuo de hielo sin incidencias y mejorar la conservación del pescado fresco durante toda la jornada de venta. Se espera una disminución de las mermas y rechazos derivados de problemas de conservación, así como un ahorro energético respecto al sistema anterior y una reducción de los costes asociados a la compra externa de hielo. Asimismo, se prevé una mejora en la satisfacción de los placeros y placeras y en los controles sanitarios, reforzando la conexión entre la Lonja de A Coruña y el mercado municipal de Elviña.

Objetivo estratégico 1. Aumento del valor, creación de empleo, valorización y fomento de la participación de las mujeres, atracción de las personas jóvenes y promoción de la innovación en todas las fases de la cadena de producción y suministro de los productos de la pesca y de la acuicultura, y la mejora de la imagen de estos productos de la actividad productiva a nivel local para su incorporación a la cultura alimentaria del territorio. 

Objetivo específico 1.1. Consolidar al final del período de programación la cadena de valor del sector pesquero local, incrementando el valor añadido de los productos del mar y de la acuicultura a través de acciones que impliquen mejoras, sean sostenibles y/o innovadoras.