El proyecto pretende ensalzar la actividad acuícola gallega desde el sector mejillonero con el fin de mejorar la imagen de los productos de esta actividad.
El proyecto consiste en mejorar las condiciones higiénico-sanitarias y de prevención de riesgos de los mariscadores, así como la calidad del producto mediante la implementación de los trabajos de clasificación, transporte y gestión hasta la primera venta.
Se pretende la mejora de la condiciones de trabajo de las mariscadoras de la Cofradía de Camariñas y la mejora de la comercialización de productos marisqueros, especialmente el berberecho y almeja a través de la adquisición de una calibradora de moluscos que permite diferenciar el producto por tamaños, mejorando el precio obtenido en la venta.
Mejora de la eficiencia de los sistemas de información de la subasta de pescados y mariscos en la Lonja de la Cofradía de Laxe. *Se pretende que la información desde la descarga hasta la subasta sea en tiempo real y esté a disposición de compradores y vendedores. Cuando el pescado llega a la Lonja, se clasifica, se pesa y se etiqueta. Esta información será conocida en tiempo real por los compradores que hasta ahora no disponían de las cantidades totales de producto para su compra.
Mejora de la comercialización de los pescados y mariscos de la Lonja de Laxe. *Se dota a la lonja de un centro regulador de crustáceos para poder almacenar cantidades suficientes que puedan atraer a la subasta un número mayor de compradores y obtener mejores precios. Se crea una sección de fileteado manual. *También se llevan a cabo jornadas y actividades de formación para la preparación de pescados y mariscos, la difusión de su consumo entre colectivos de profesionales de la restauración y consumidor final.
Ampliación y mejora del Restaurante San Francisco, que pretende centrar y ambientar el restaurante en el producto autóctono de A Costa da Morte poniendo el valor la pesca artesanal. *Se realiza una mejora integral del comedor y área de barra, habilitando una zona diferenciada para degustación de raciones y poder ofertar una gastronomía en pequeño formato. *Se crea una carta kilómetro cero basada en productos de la zona. *También se mejora las condiciones de accesibilidad y eliminación de barreras arquitectónicas.
Creación de un local de degustación de productos de nuestras rías, con especial importancia de los de la Ría de Muxía - Camariñas y posibilitando el consumo de congrio seco, procedente de uno de los únicos secaderos artesanales existentes en Europa, y que sigue en activo, explotado por la familia del promotor. *El local, que ha sido durante dos años vivienda de Rosalía de Castro en Muxía, además pretende ser un lugar que combine gastronomía, artesanía del congrio seco y cultura.
Adquisición de depuradora para la creación de nuevas líneas de producto de marisco de Camariñas. La instalación de esta maquinaria permitirá la elaboración de productos con base de moluscos. *Este proyecto permitirá dar valor añadido a los productos del mar e introducir nuevas fórmulas de comercialización.
Este proyecto surge de la necesidad de mejorar la comercialización del producto de la Cofradía, en especial del percebe. Para ello, se plantea una actuación en la lonja de la cofradía que permita mejorar la trazabilidad del producto, así como una mejor presentación y conservación del mismo en el tiempo que permanezca en las instalaciones de la Lonja.
El Bonito del Norte siempre ha sido un referente en la costa vasca, haciéndose visible en su cultura, gastronomía, raíces y en la perpetua subsistencia como pueblo ligado al mar.
Desde la Asociación cultural Perondo, están organizando un evento que sirva de homenaje a la pesca artesanal del Bonito del Norte, poniendo en valor un tesoro que ha marcado desde siempre el temperamento de un pueblo pesquero que hunde sus raíces en las profundidades de un mar antiguo.
